什么是太白粉"

太白粉就是生的马铃薯淀粉。

太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨使用，能使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。

太白粉和生粉、面粉的区别：

1、原材料不同

太白粉原材料是生的马铃薯；

生粉原材料为玉米、土豆和木薯等；

面粉的原材料为小麦。

2、使用地区不同

太白粉主要在台湾地区使用；

生粉经常出现在大陆和香港的菜谱中；

面粉在全国都有使用。

3、用法不同

太白粉和生粉都是做勾芡使用；

面粉在中国北方大部分地区被当做主食，而在中国南方大部分地区用作糕点...

太白粉，即生的马铃薯淀粉。是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。 加水遇热会凝结成透明的粘稠状，

主要用来腌肉、制作酱料和勾芡。太白粉粘性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。太白粉是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。

生粉是各种勾芡用粉的...

对于楼主的问题，只要解释清楚太白粉、生粉、面粉分别是什么，就明白了。

1、太白粉：

是淀粉的一种，特指以马铃薯为原料制作的淀粉；

2、生粉：

是港式食谱中常出现的名词，也是一种淀粉。港人口中的生粉，是以玉米为原料制作的淀粉；台湾人口中的生粉，就是太白粉。

3、面粉：

面粉是什么，就不用我说了吧？

知道了三种东西是什么，它们的区别也就明白了吧？

至于作用吗，很简单了：

太白粉、生粉，都是在烹调中用来勾芡的；

面粉，当然是为了吃饱呀！

太白粉和生粉差不多，太白粉一般用于台式【台湾】的菜，是一种用来勾芡的淀粉，是从马铃薯出来的，而生粉一般是粤菜勾芡时用的，也被叫玉米粉，太白粉的芡汁在菜凉了以后会变稀，而生粉则不会，面粉顾名思义就是用来做面包的，当然，除了面包还会用来做一些西式的糕点等等，一般是用小麦磨成粉，有些会用大麦，如有什么还不明白可以再追问，谢谢

太白粉是马铃薯的粉。面粉是稻子或麦子的。太白粉主要用于勾芡，呵呵，煮饭用的啦

标签：太白粉