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取一盆倒入鲜奶油及砂糖开启电动打蛋器高速挡，开始搅打。刚打三分钟会膨胀原来的1.5倍大，仍为液体，提提起打蛋头，奶油如水快速流去。
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3继续打约5分钟，奶油搅打过程中起纹路，奶油粘在蛋头上，尖峰下垂。
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6至9分发的鲜奶油，侧起打蛋盆，仍然会呈流动的状态。继续打2至3分钟鲜奶油的纹路更加明显，提起打蛋头尖峰变得短而小。此时奶油达到9成发（适合做蛋糕抹面，夹心馅）
来自 美食天下 吃货由我做起 的作品
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 烘焙
标签：鲜奶油,打发
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