回答红烧牛肉面牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。热锅冷油,炒香姜和蒜（再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。加入没过牛肉的水，大火煮开后转中火煮1.5小时（或高压锅20分钟）。另外烧开一锅水煮熟面条，盛出铺在碗底。将牛肉和汤汁浇在面条上。臊子面做这种臊子卤面，无论什么做法，就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。用干香菇，做出来更香，泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。土豆切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉准备200克左右的肉馅，切适量葱姜末。坐热油锅，放食用油，油烧到五成热，放入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出。另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。倒入刚才炒好的肉馅，加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，半分钟左右出锅即可。
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