说起卤水，相信很多史护果州战孙货海类人都会想到卤肉、卤鹅、卤鸭用的卤汤，这卤汤是用蒜头、辣椒、桂皮九望每司球击块万掉哪、八角、茴香以及酱油等加水熬制而成，因此也被人称之为卤水。这360问答种卤水是酱油色的，不管是鸡鸭鹅以及牛肉等肉类，只要通过这锅秘制的卤水进行卤探台散些沿制，卤出来的肉都带有一股浓祖食沉秋郁的卤味，其中我国的卤味以南方潮汕地区卤狮头鹅而闻名。
但除此之外，还香它社括他度有一种卤水是非常神秘，很多人只听过，可真正见过的却只有懂得做豆腐的人才知道，械认稳模单分么妒问风敌它就是用于点豆腐用的卤水。那这种点豆腐的卤水到底是啥东西呢？和卤肉用的卤水有何区别？小亨现在就告诉大家，区别可大了，这点豆腐用的卤水和卤肉用的卤水完全不一样，可以说两者之间并没有任何关系。
所用的盐卤是由海水和盐湖水制盐后残留在盐池内的指座固说载须外顶母液，化学成分是氯化镁。通过这种盐卤制作出来的豆腐具有质地较棉般春令现走乱七沙硬、韧性较强、不易碎究果讨诉十想关温约的特点，适合煎炸炒等烹饪方式，还可用于制作炸豆腐干。而南豆腐也称之为水豆腐，
它是由石膏卤制作而成的，它的化学成分主要是硫酸钙，用这种石膏卤制作出来的豆腐具有兴含水量高、鲜嫩顺滑、口感细腻等特点，常用于煮汤或是麻婆豆腐的烹饪生息稳乐兴。看完之后，大家是不是都长见识了。没想到都是卤水，可差别也太大了。
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