虾头为什么变黑：虾头变黑其实和重金属污染或者是不新中脊鲜等是没有什么关系的。其实是虾自己导致的，这与虾的饮食和生长是有很大的关系的。属于虾体内的一种酶促褐变的反应，另外虾吃的藻类或者是一些人工喂养的虾吃的饲料等食物，也是会导致虾头变黑的。这都是虾头的自然变化，并不能说明虾受到了重金属的污染，即便是虾被重金属污染了。
也不会这么明显的体现在虾头上，肉眼是很难分辨出来有没有重金属的，需要进一步的化验检测。但是虾头，确实是不建议食用的，是大虾身体中重金属聚集的地方。另外，虾如果冷藏或者冷冻也确实会导致大虾的头部变黑，但是不能说明这个虾是否新鲜。
购买大虾的时候，如何判断虾是否新鲜？购买肉类食物卖渗渗的时候要格外注意食物的新鲜程度，大虾也是一样的。每个人都是想要买新鲜的大虾吃的。不仅仅是为了对身体没有伤害，也是为了味道更好。
如何判断虾肉的新鲜程度是一个技术活，在购买虾的时候要注意以下几点：虾头与虾身是否有脱离，是则为不新鲜的；虾壳和虾肉是否有脱离，是则为不新鲜的；虾肉是否有弹喊猛性，没有弹性则为不新鲜的；虾壳是否发红，是则为不新鲜的（不包括熟虾）是否有腐败气味，是则为不新鲜的。
另外，在外就餐的时候要特别的长心眼，海鲜大排档里面拼盘的大虾很多都是不新鲜的，价格特别便宜的大虾基本都是不新鲜的剩虾，重口味烹调的虾也可能存在不新鲜的情况，利于掩盖不良的气味！
如果你买的虾是没有“黑头”的，而煮过以后防止一段时间竟然变黑了，那么说明你没有煮熟透，要谨慎食用。
最后，提醒各位，吃虾和螃蟹等海产品，一定要彻底煮熟煮透，避免出现寄生虫感染或者细菌感染引起腹泻等其他症状。对海鲜有过敏的人不建议吃虾，避免出现过敏症状。
标签：虾头,变黑,重金属
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