首先，把市场买回来的牛肚冲洗干净，边冲洗边用小刀将浮油挂掉。特别黄核没色的部分是最脏的。其次，加入食用碱，浸泡十分钟，重新换水再加入醋和食盐浸泡，泡好之后再用清水洗干净。这里浸泡时间越长，清洗的时候就越容易一些。然后，重新换水高氏孙加入面粉，揉搓牛肚，这时的牛肚上面的脏东西遇到面粉水，胃液和杂质都会附着在面粉上了。醋和食盐去除牛肚的腥味和杀菌，面粉则是让牛肚表面的杂质能够彻底清洗干净。这里需要主要的是，牛肚是需要反复冲洗的，作为牛的消化器官，留存着不少脏戚链东西，清洗不干净怕对身体产生不利影响。用烧碱发的水产品外观是嫩、胖、白的，放入高温水里容易缩小甚至化成渣，同时还伴有刺鼻的味道。而吃饲料长大的牛肚发黄，吃草和粮食庄稼长大的牛肚发黑，用火碱或是双氧水泡过的则是白色牛肚，这样的牛肚是不能食用的。
标签：牛肚,清洗,干净
版权声明：文章由 知识百答 整理收集，来源于互联网或者用户投稿，如有侵权，请联系我们，我们会立即处理。如转载请保留本文链接：https://www.zhshbaida.com/article/280496.html
