奶牛的品种有黑白花奶牛、荷斯坦牛、爱尔夏牛、更赛牛、三河牛、凯威牛、诺曼底牛、蒙贝利亚牛、瑞士褐牛、胭脂红花斑牛、荷兰白带牛、娟姗牛等。奶牛主要是用于产奶，奶牛产出的牛奶经过消毒后可以直接食弯信手用，还可以将其加工成黄油、奶豆腐、酸奶等奶制品。爱尔夏牛：爱尔夏牛属于中型乳用牛，原产于英国艾尔夏郡，角尖长，垂皮埋嫌小，背腰平直，乳房宽阔，乳头分布均匀。更赛牛：更赛牛原产于英国更赛岛，头小，额狭，角较大，向上方弯；颈长而薄，体躯较宽深，后躯发育较好，乳房发达，呈坦巧方形。
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