柿饼的制作方法

柿饼的制作方法：

食材：柿子、盐。

1、做柿饼，要选涩柿子，不涩的柿子是做不成柿饼的。并且，要选择一些颜色比较青，捏起来逗芦档比较硬，成熟度稍微低一些的柿子，成熟度高的柿子，已经变软、流汤了，是没法晒柿饼的。

2、盆内加入适量的清水，加入适量的盐，将硬柿子放入淡盐水中，浸泡10分钟，然后清洗干净。淡盐水可以去除柿子表面的农药残留，也可以起到杀菌的作用。用去皮器将柿子皮去掉，注意柿子蒂不要去掉。

3、将去皮后的柿子，装入到一个大盆内，加入开水，浸泡三分钟，高温可以给柿子杀菌，并且可以去除柿子的涩味。

4、将浸泡后的柿子捞出，晾干水分，用稍微粗一点的缝衣服的线，将柿子蒂系起来，把柿子串成一串。如果不挂绳子，也可以直接将柿子放在通风的扁竹筐内。

5、选家里阳光充足的地方，将柿子挂起来自然风干。住楼房的朋友，可以挂哗答在阳台晾衣架上，在农村的话，挂在院子里即可。

6、大概晒个五六天，柿饼的水分蒸发掉以后，用双手掌心将柿饼按压一下。大约需要一个月的时间，每天翻晒，按压柿子，慢慢糖化，山乱自然去涩，直到柿饼结霜后，柿子饼就晒好了 。

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