炒芝麻呢,要先把芝麻洗干净,把水汽晾干,把锅烧热,倒进芝麻,用特小的火慢慢炒,直到芝麻变成金黄色,那时候就可以关了火再在锅里翻炒一会儿,那样就炒好了。先把锅烧热,把芝麻放下锅接着马上放糖效果会好些,这样才能让芝麻更香!注:不能开火炒!会苦的! 炒芝麻时要在平底煎锅上排开,炒时要均匀。如果炒得太久,香味会变成苦味。所以,约有二、三粒芝麻飞出来时,就要改用中火快炒几下即可。如选购炒好的芝麻要在用时下锅炒一遍,味道会更香。
炒芝麻方法:
挑先将买来的生芝麻捡掉大的杂质;
洗再将芝麻在水盆中搅动,用小于芝麻大小的网勺捞出(记住不要从盆底捞起,以免沙子混入),捞到剩一些时将水倒少,然后边晃盆边用网勺接着倒出剩余芝麻,最后将剩下小粒沙土倒掉,根据情况可多洗几次直到把芝麻洗干净;
三、炒湿的芝麻用平底锅或炒菜锅,中火翻炒,当水没有了芝麻变干时,改用小火直到铲时变轻,同时听到有芝麻蹦的噼啪声,关火放凉即可食用。芝麻炒香,加盐少许,嚼食。
标签:窍门,芝麻
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