1.蓝山咖啡是一种柔顺、带甘、风味细腻的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡,但喝起来却非常香醇精致;被评为具有贵族的品味,乃咖啡中之极品。2.曼特宁咖啡是生产于印尼,苏门答腊中最具代表性的咖啡;风味香、浓、苦,口味相当强,但柔顺不带酸,风味精致浓郁是印尼生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。3.摩卡咖啡目前以也门所生产的咖啡为最佳,润滑中甘性特佳、风味独特,含有巧克力的味道;被评为具有贵妇人的气质,是极具特色的一种纯品咖啡。4.巴西咖啡这种咖啡浓度适中,口味高雅而特殊,是最好调配用豆,被誉为咖啡之中坚,单品饮用风味亦佳。5.意大利咖啡本国不出产咖啡,它主要以拼配咖啡为主,讲究口感浓厚,浓郁香醇,适合于做ESPRESSO等口味偏重的咖啡,同样在做作花式咖啡中享有美誉。6.哥伦比亚咖啡哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实,高均衡度,有时具有坚果味,令人回味无穷。不论是外观上、品质上,哥伦比亚特级都相当优良,就像女人隐约的娇媚,迷人且恰到好处,令人怀念。7.夏威夷咖啡(特级)属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡,也是美国唯一生产的咖啡品种,口感较强,香味浓,风味特殊。品质相当稳定,是前往夏威夷的观光客必购土产之一。8.肯亚咖啡(特级)肯亚种植的是高品质的阿拉比加种咖啡,咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华,稠的香味,是很受欧洲人的喜爱,尤其在英国,肯亚咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡,成为最受欢迎的咖啡之一。19
咖啡树是生长于热带高地的小灌木,其果实呈红色或黄色,内部的果籽即我们所称的咖啡豆。目前全球约有66个国家种植咖啡豆,而其中又可分类为Arabica、Robusta、Liberica三种,Arabica即为目前最大宗的主要咖啡豆品种,产量约占80%其香味、品质均较为优秀。而Robusta因品质较差,所以多用来制成速溶咖啡。Liberica因为品质,产量少,很少被提及。咖啡特有香味,令人难以抗拒;独特的风味更是人人爱喝;现在就将主要的咖啡豆作一简略的介绍:
【蓝山咖啡(BLUEMOUNTAIN)】
是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆,是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡,但喝起来却非常香醇精致;具有贵族的品味,乃咖啡中之极品。
【摩卡咖啡(MOCHA)】
目前以也门所生产的咖啡为最佳,其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特,含有巧克力的味道;具有贵妇人的气质,是极具特色的一种纯品咖啡。
【哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)】
哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特色,其咖啡柔软香醇;带微酸至中酸,其品质及香味稳定,属中度咖啡,是用以调配综合咖啡的上品。
【曼特宁咖啡(MANDELING)】
是生产于印度尼西亚,苏门答腊中最具代表性的咖啡;风味香、浓、苦,口味相当强,但柔顺不带酸,是印度尼西亚生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。
【碳烧咖啡(CHARCALFIRE)】
是一种重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不带酸,咖啡豆有出油的现象,极适合用于蒸气加压咖啡。
【巴西咖啡(SANTOS)】
巴西乃世界第一的咖啡生产国,所产之咖啡,香味温和、微酸、微苦,为中性咖啡之代表,是调配温和咖啡不可或缺的品种。
【肯亚咖啡(KENYAAA)】
是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高级品,其咖啡豆肉质厚呈圆形,味浓质佳,通常采用浅焙。清晨起来喝一杯肯亚,具有醒脑的效用。
【夏威夷咖啡(KONAFANCY)】
属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡,也是美国唯一生产的咖啡品种,口感较强,香味浓,带强酸,风味特殊。品质相当稳定,是前往夏威夷的观光客必购土产之一。
格兰特咖啡—Grandos coffee
据悉“格兰特”是德国的咖啡商标,只要注入开水,就好像在意大利里的咖啡站喝卡布基诺一般。这站在阳光下品尝卡布基诺的感觉应该不错!
皇家咖啡—Royal flavor
这种咖啡用各种不同的方式品尝它的美味,从简便到复杂是一番制作过程的体味!
Kreis caffee
在德国超受欢迎的即溶咖啡,1963年世界最早的真空包制法。
Key咖啡—Key coffee
来自日本大正九年横滨创业的咖啡,属于创业人士几经磨难研制出来的、巧妙配合了酸味与苦味的!
首都咖啡—Café capital
听起来名字的就够正统,昭和21年起红茶、可可亚等开始入侵日本,那些美食专家争相品尝就是这种首都咖啡啦。不记得哪年我好像尝过一次,甘醇、芳香。
达尔麦也—Dallmayr
酷爱啤酒和咖啡的德国人,喜欢不断尝试、不断攀登!不过我只知道麦斯威尔,应该也是德国的吧!
杜多尔咖啡—Dotor coffee
读快了就成“剁耳朵”啦,血腥和暴力啊!倒成了日本人的家庭式咖啡。
森永乳—Morinaga
这一提到“乳”这个字,顿时让我浮想联翩啊,不过咖啡中却少不了它的调和,这种高尚典雅的风味,用来款待朋友最合适不过了。
雀巢咖啡—Nestle coffee
雀巢咖啡是最早进入中国的国外咖啡品牌,提起它经典的广告语——“味道好极了”,恐怕没有哪个老百姓不知道。商标上鸟巢记号是十九世纪后半,为祈愿世界各地婴幼儿的死亡率减少而设计的。此后的咖啡、甚至其他食品制造都以鸟巢记号作为标志!主打亲民路线,在大学生中还被评订为最喜爱的咖啡品牌。
麦斯威尔—Maxwell house
记得最清楚的一句则是:“滴滴香浓,意犹未尽”,哎,实在令我难以感受那赋有诗意的言语,只是体会其中觉得还好而已!
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