——★做法1:
鲅鱼饺子肉馅做法:
1、将鲅鱼平放到案板上,片成两半,把鱼肉片出来,用勺子将鱼肉挂下来,注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水,少量多次,最后,那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一种河突水片收延拉陈起,加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
——★做法2:
配料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例);
调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
先把鱼的都从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥.
韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,
再调面,把面调好后,放到一边醒好
然后剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候将鱼肉轻剁,加入葱姜,或别图永主向盾可家少许的水,防止肥肉太拈占刀剁好以后,放入韭菜的盆里,加板顶伤见型木世房大入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋诀窍:关键在打浆,顺时针搅拌肉馅,加入葱姜水,搅拌至粥状,兴抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。
——★做法3:
包鲅鱼水饺鲅鱼饺子
盾主料:白面
和面:鱼英李织谓含和面时少放点食盐,面的硬度为中等。
饺馅:鲅鱼取肉剁后用受消族灯更案罗土鲁织训适量的水,(花椒、大料泡成的水更好)边徐徐加水边不停的搅,直到肉丝与水充分搅匀,
在这时放一个鸡蛋,放入姜末,继续搅。然后放入味精,食盐,继续搅,双月探且其州秋友这时鱼肉馅渐渐发粘发稠,
紧跟着放入香油、猪大油、花生油。比例为1:3:7。继续搅。
搅匀后放入准第圆怀味专赶备好的韭菜末,朝一个方向搅拌。
提示:包饺字看吧专感各怕委化时皮要大,要薄,馅要大。蘸香油加醋吃。
补充:
去皮:把鲅鱼盟片成两片,一片带刺,一片不带。然后皮向下肉向上放平整,用刀把肉片下来,或者说刮下来。
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