苦荞麦茶就是苦荞麦的种子经过烘烤而制成的一种饮品，只要把它按照茶叶去冲，喝水就可以了，这就是它的食用方法。荞麦里头含有的芦丁是量很高的，芦丁是扩血管的一个药物，苦荞茶可以扩管、改善平滑肌、改善血管的状态，可以治疗冠心病、心慌胸闷，对扩管有一定的作用。
荞麦茶里头含有能够使胰岛β细胞有恢复功能的因素，因此荞麦茶能够降低血糖，对血脂也有一定的调整作用，糖尿病人是可以用的，而且具有一定的协助作用。再有荞麦茶可以促进消化，因为它是烘烤之后的茶叶，焦香的东西是可以促进消化、吸收的，再有它有护肝的作用。
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