槐茂酱菜是一种始于河北保定的汉菜,因为它的历史悠久,制作工艺精准,所以味道自是非常独特,槐茂酱菜的特色之处在于它的发酵是纯天然的,不加任何发酵用品,口感上不仅上乘,而且对人无害,反倒有益身心健康。这时候可能大家都有同一个问题,既然槐茂酱菜如此受欢迎,那么到底怎样做呢?怎样能做出正宗好吃的槐茂酱菜?下面就是小编整理的关于槐茂酱菜的简单做法。
食材明细:白萝卜一斤,姜一块,酱油、味精、香油、白砂糖、辣椒粉、芝麻、桂花和黄酒各适量;
制作步骤:
1.将白萝卜洗净后切成细丝,放在清水中浸泡,约24小时左右,期间最好换两次水,然后捞出沥干多余水分备用;
2.锅中加适量的清水,再加适量的酱油、白砂糖、味精、糖精和少许苯甲酸钠,搅拌均匀后用大火烧开,然后倒进一个干净的器皿中备用;
3.取适量的麻油放进锅中加热,然后加入少许辣椒面,稍微炸一下就将辣椒油倒进酱油中备用;
4.姜切成细丝,把姜丝和芝麻、桂花、黄酒混合在一起,一同倒入步骤3中的调料中,搅拌均匀后全部倒进萝卜丝里面,搅拌均匀放在阴凉处即可,最好每天都适当的翻动两次,使其入味均匀,约7天后就可食用。
标签:槐茂,酱菜
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