功：补脾胃、辅助降血糖
白扁豆为双子叶植物豆科扁豆的成熟种子，对于脾虚生湿、食少便溏、白带过多、暑湿吐泻、烦渴胸闷等症有改善作用，具有补脾胃、辅助降血糖等功效。
白扁豆的矿物质与维生素含量较高，有补脾胃、和中化湿、消暑解毒的作用。
白扁豆中包含的淀粉酶抑制物在身体内有辅助降血糖的功效，能有益于人体的健康，促进身体的恢复。
白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、维生素B、氰甙、酪氨酸酶、淀粉酶等，其中扁豆衣的维生素B含量丰富，此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖、血球凝集素等成分。
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