“打牙祭”这个词反映的是四川人的祭祀习俗，意思是吃肉。这个词在 四川等地区使用十分广泛。关于这个词的来源主要有以下三种说法。一说是每逢初一、十五，要用肉向厨师的祖师爷易牙祈祷，并把这个过 程叫做“祷牙祭”，后来讹传为“打牙祭”。二说是古人在祭祀的第二天，衙门供职人员可以分吃祭肉，故称祭肉为“牙（衙）祭肉”。三说是在古代军营里 有一种制度叫“牙祭”。古时主将、主帅所居住的营帐前面往往竖有以象牙 做的“牙旗”，每逢农历的初二、十六，...
“打牙祭”它是一个汉语词汇，原意思是指每逢月初和月中的时候吃一顿有荤菜的饭。后来，又被泛指吃肉或着是会餐加菜的意思。打牙祭的意思就是偶尔的享用丰盛的菜肴，而“做牙”，又被称之为“牙祭”、“做祃”和“年终餐会”，就是指传统中每月有两次的财神祭祀活动。通常祭祀的是当地的财神，也就是土地神。由此一来，民间就认为，土地神是能够保佑商家们的生意会兴隆，宾客也会有很多，客人们就像是云一样，来得那是络绎不绝的,生意就自然的非常兴旺了。所以就在农历每...
由于祭祀是个仪式，所以在祭了祖先之后再将祭祀的肉分给人们吃，“祭”自己的牙齿，于是也就有了“打牙祭”之说。
在古代祭祀一般都是采用肉类，比如猪肉，牛肉，羊肉和鸡肉等等，没有人会用素食来祭祀，所以每次吃肉都可以称为打牙祭，意思就是犒劳一下自己，吃点好的。
人们认为，祭祀的贡品是神仙的吃食，人吃了很吉利。因此，皇帝经常把祭肉分给王公大臣。这样的风俗流入民间之后，每逢过年过节，人们就接着祭祀的光，吃上一些“祭肉”。因而，所以人们就把这种吃肉的机会戏称为“祭牙”，也被称为“打牙祭”。
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