一、乌鸡蛋是什么颜色的
乌鸡蛋与普通鸡蛋颜色一样，白色或者褐色。
鸡蛋的颜色：主要为白、褐色，少数为绿色（少数鸡品种）。
白色鸡蛋：白羽蛋鸡的鸡蛋。
褐色鸡蛋：少数蛋鸡（产蛋能力弱于白羽蛋鸡），其他为土鸡。
绿壳鸡蛋：中国仅少数品种，如东乡绿壳蛋鸡，旧院黑鸡（蛋壳多为浅褐色，其中有5%左右为绿色）。
青壳鸡蛋：略阳鸡、太白鸡。
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二、乌鸡蛋蛋黄是什么颜色
比普通鸡蛋黄颜色略深，橙黄色。
乌鸡蛋与鸡蛋相比，有低脂肪、低胆固醇的特征，且蛋黄大，蛋清稠。有增强免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。科学研究证明：食品中的微量元素硒，被誉为抗癌之王，经常食用富硒食品，可以增强人体免疫力，延缓衰老。乌鸡蛋，用菜油煎炒，颜色金黄，蛋黄多，香嫩可口，营养蛋黄白分明，香味悠长。
三、怎么辨别真假乌鸡蛋
真乌鸡蛋和假乌鸡蛋的主要成分虽然都是碳酸钙，但由于假乌鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏，所以比真鸡蛋的外壳偏黄亮一些，但不太明显，要仔细观察才能看出来。辨别方法如下：
1、用手触摸假乌鸡蛋蛋壳，会觉得比真乌鸡蛋粗糙。
2、用鼻子细细地闻，真乌鸡蛋会有隐隐的腥味，假乌鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，没有腥味，蛋黄蛋清都非常清淡。
3、轻轻敲击，真乌鸡蛋发出的声音较脆，假乌鸡蛋声音较闷。
4、假乌鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，而且下锅就散了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
5、在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。炒的乌鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥乌鸡蛋的香味，所以想知道乌鸡蛋真假，最好是炒一个试试。
6、假乌鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。
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