籼米和粳米的区别

中国人吃饭讲究饭菜搭配，每餐必不可少的就是就是主食了。

中国地大物博，许多地方的饮食习惯都不一样，北方人在主食喜欢吃面条、馒头等面制品，但是南方人比较喜欢吃米饭等主食。

米饭是五谷之首。而且米饭几乎可以供给全身所需的营养，容易被人体吸收消化。而且经常是吃米饭，会对人体的身体健康有益处。大米又有很多种类，比如有黑米，粳米和籼米等。那各种大米之间又有什么区别呢！

1、 中国的大米品种有很多。大致分为三种，分别是糯米，粳米和籼米。粳米。长度很短，而且很宽，又称肥仔米，而且粳米黏性较强，膨胀性小，煮的粥或者饭会比较绵软。

粳米呈透明或者半透明染颜色，质地硬而有韧性，煮粥之后油性较大，柔软可口，但是出饭率很低。

2、 北方人比较喜欢吃粳米，但是南方人更加喜欢吃籼米。

籼米米粒形状呈细长或长圆状，长度在七毫米以上，蒸煮之后出饭率比较高，但是粘性较小，经过蒸煮籼米油性较大，主食之后，软韧有劲但也不粘，味道细腻可口。

3、 籼米中的脂肪含量很少，而且籼米稻谷中的脂肪招集中在米糠当中，经常食用米糠油，有较好的生理保健功能。

粳米煮出来的粥，有世间第一补的美称，还能够降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率，还能够有益于脾胃。

粳米米糠中的粗纤维能够帮助胃肠蠕动。粳米能够提高人体免疫能力，还能防治糖尿病。但是糖尿病患者，实在是不宜过多食用粳米。而且籼米中含脂肪含量较少，适合于减肥人群食用。

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