作为一个北方人，我非常喜欢吃饺子，在众多饺子馅中，最惹人喜欢的是羊肉馅，鲜嫩多汁的口感，较高的营养价值，让人欲罢不能。今天小简跟大家分享6种羊肉馅的调制方法，再教您4个调馅技巧，绝对是满满的干货，不要错过哦……
第一：羊肉三鲜馅，羊肉剁成馅，虾仁切成丁，韭菜切末。羊肉馅加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，葱末搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，再和虾仁，韭菜混合，加入葱油，蚝油，搅匀就可以了。
第二：羊肉胡萝卜馅，羊肉剁成馅，加入葱末，胡椒粉，料酒...
羊肉饺子馅儿与猪肉馅儿做法基本一致，但是与猪肉不同的是，羊肉要去除羊膻味，这个步骤和猪肉馅儿有所不同。羊肉可以配大葱馅儿，芹菜馅儿，胡萝卜馅儿，个个好吃！
老王仅以羊肉胡萝卜馅儿饺子为例，说说该馅儿的拌制方法。
一，选择羊的肋排肉。羊肉最好是现场买剔割的肋排肉，肋排肉比较嫩，做饺子口感也好，羊肉肋排肥瘦都需...
二，花椒水的添加。羊肉肋排肉切成小块后，如同猪肉馅儿剁法一样，剁成肉糜，想要好吃建议不要图省事使...
三、胡萝卜馅儿的制作。红胡萝卜和羊肉是绝配，非常具有伊斯兰饮食风情。胡萝卜去皮切片后，放入锅中焯...
四、调味品的添加。羊肉馅儿剁好，花椒水添加后，加入大葱碎，姜末，料酒，生抽，鸡精，少许食盐，蚝油...
五，胡萝卜加入搅拌。切好的胡萝卜末倒进羊肉馅，加入适量食盐进行搅拌，沿着一个方向搅拌，不能左三圈...
羊肉胡萝卜，配比按你的口感选择，一般1比1的比例，或菜肉2比1的比例。羊肉馅儿饺子，与其它肉馅儿...
调肉馅，最关键的是要了解两个方面的问题，一是使用什么调料最合适；二是搭配什么食材最好吃。
现仅就羊肉馅的调制与大家做个分享。
一、调料
调料的作用主要是祛除羊肉的骚味，掩盖羊肉的膻味，中和羊肉的腥味，突出羊肉的香味。
就本人口味来说，羊肉的绝配有大葱、花椒、香菜、姜。
（一）干调
1.基础料：花椒面、胡椒粉、盐、味精（鸡精）等。
2.扩展料：孜然、小茴香、大料以及五香粉、十三香之类。
（二）液调
1.基础料：白酒（最好别放黄、料酒，会导致久放的馅料发酸）...
羊肉水饺馅的做法：
1.先把羊肉洗净。
2.切成小块。
3.花椒用热水泡开，晾凉备用。
4.把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
5.葱、姜剁碎，放入肉馅中。
6.倒入料酒、酱油调匀。
7.胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
8.剁成碎末。
9.胡萝卜和羊肉馅放到一起。
10.放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
11.顺一个方向调匀备用。
【羊肉水饺】
13.切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
14.用手按扁。
15.擀成面皮。
16.放入肉馅包起来就行了。
17.锅里放水，...
羊肉性温热，肉质鲜嫩，营养价值高，既能御风寒，又可补身体，对身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。俗话说:好吃不过饺子，舒服莫过躺着。可好吃的饺子馅料才是关键。
羊肉饺子口味独特，非常好吃。下面说一下羊肉饺子馅的做法。
1、准备食材:羊腿肉，洋葱（配菜随个人喜好，小茴香，韭黄，芹菜，香菜，白菜，葫芦瓜，冬瓜等都可以...
1、羊肉（不能太瘦）洗净切成细粒，剁碎；洋葱洗净切细末；用半小碗开水泡花椒水。
3、羊肉馅加花椒水，边加水边顺一个方向搅拌，花椒水加完，再加入姜末、葱末（配菜用洋葱，葱就不用了...
羊肉馅用心好好调，看着下面文章的步骤一步一步的调，是真心的好吃，羊肉味浓厚，油旺旺的水打馅，后味宽厚留香。
首先准备主材，羊排肉，皮牙子，混合香油，羊汤。
第二把皮牙子切成黄豆大小粒，加入混合香油拌匀，羊肉切成黄豆粒大小，加料酒花椒油生抽老抽盐孜然拌匀...
第三，调好馅可做羊肉饱子馅饼烤包子等数十种食品。
羊肉馅饺子是馅料以羊肉为主，羊肉性温和，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但它有一股膻味，部分人并不喜欢，这个膻味可用甘草、适量料酒和生姜即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。但又有好多喜欢那种味道，不膻不羊说的就是这个理，羊肉又分为绵羊和山羊，山羊膻味重有嚼劲绵羊次之，用来做饺子馅可选用羊肋及羊腿。
1、剁馅。买好的羊肉去皮去筋清洗干净，沥干水分后把剁成泥或微粒，也可用绞肉机绞后再用刀剁碎。50...
3、切葱。葱选用洋葱，用量是羊肉的1/2或1倍均可，切成小的微粒，用香油拌匀，香油多少是看洋葱粒...
5、包饺子。500克面粉加入250克水，水中加入5克盐，边倒边拌后和成团，而后静醒一会再揉，如此...
羊肉馅这应该是面点师第二次分享了，一般情况下面点师很少分享羊肉馅，因为这个羊肉馅当初是偷师过来的，所以在面点师心里比较珍贵，不过今天面点师还是把羊肉馅分享给大家，希望对大家有所帮助
羊肉馅配方
羊肉一斤，盐五克，鸡精十克，味精六克，糖两克，十三香适量，调料水250克，酱油三十克，葱花150克，姜沫三十克左右，调料油50克，香油适量
制作过程:
把肉馅放入盆里加入盐。味，鸡精，十三香，糖，酱油搅匀然后分五次加入调料水搅匀，然后加入葱花，姜沫，香油...
羊肉饺子讲究的就是鲜，最忌乱放调料。
新疆的羊肉饺子馅，最家常的有三种。
羊肉皮芽子馅（新鲜羊肉+皮芽子+盐）；
羊肉韭菜馅（羊肉+韭菜+盐）；
羊肉胡萝卜馅（羊肉+胡萝卜+盐+大葱）。
也有喜欢羊肉白菜馅的，羊肉芹菜的，羊肉恰玛古的，羊肉孜然的，但很少吃。至于各种调料，尽量不要放。否则，很难吃。
羊肉和牛肉一样，就是油容易腻住，导致打馅环节总会出现问题，打不进去水，或者看似水打进去了，过一会就出水的问题。既然问的是馅怎么做，那就告诉一个做馅的小窍门。
原料：羊肉剁碎，葱姜剁碎
调料：盐，花椒粉，五香粉，生抽，老抽，花椒水（温热的）
配料：蔬菜类，要吃全肉的可以不放，蔬菜选择根据自己喜好。
做法：羊肉放入容器里面，在这个容器下放一个大点的容器，里面倒上热水（目的是防止羊肉里面的油腻住，导致打馅失败）肉里放盐，五香粉，花椒粉，生抽，老抽，顺...
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