“干菜鸭”的由来与做法？？

严州(今浙江省建德县梅城)有一种名菜叫干菜鸭。原料是肥嫩鸭、雪里蕻霉干菜加多种调料，烹成后酥烂可口，香浓油润，远近闻名。干菜鸭的由来与清官海瑞有一段相关的历史故事。传说当年海瑞在浙西淳安县当知县时，一年三春农忙时节，皇太子坐龙船到新安江春游，下令征集民工为其船拉纤。海瑞为了不误农时，没有抽派民工，而是换袍脱靴，带领衙役一起拉纤。逆水行舟，加上风向不定，累得他们汗流如雨，插秧的农民看到了都很感动。其中有一对夫妻虽不知纤夫的海瑞是知县，但出于同情，他们将家中唯一的一只正在换毛的鸭子和封坛霉干菜拿出来慰劳纤夫。农妇杀了鸭子，拔毛开膛洗净后，放入锅中煮，又从坛中抓进一大把霉干菜。当煮熟的鸭子送到在岸边休息的海瑞手中时，海瑞感动得眼泪也掉了下来。浓浓的香味飘到龙船上，吃厌了山珍海味的皇太子随即派人上岸来问是什么美肴？聪明的农妇高声说：“这是严州名菜干菜鸭！”从此严州干菜鸭就出了名，并流传至今。后来，知县和衙役们为皇太子拉纤的事传为美谈；同时梅城将此菜煮制改为蒸焖，使之更为可口。

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