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啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，它的主要特点是酒精含量低，含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分。
啤酒具有较高的水含量，可以解渴；同时，啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用。一方面可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛；另一方面，能剌激神经，促进消化；除此之外，啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。
啤酒除了能饮用，也是做菜的原料， 今天给大家分享的是用啤酒制作的麻辣啤酒鸭火锅，先吃鸭肉后涮菜，入秋后天气逐渐变凉，正是要吃火锅的时候了，学会了赶紧自己做来吃吧！
啤酒鸭火锅
首先需要准备的材料有：
白条鸭1只，啤酒1瓶，姜葱蒜少许，黄豆芽200克，豆皮1张，木耳50克，干辣椒20克，麻酱10克，料酒15克，盐15克，鸡精20克，胡椒粉8克，郫县豆瓣酱50克，酱油20克，八角3个，荜拨2根，白蔻3个，桂皮1小片，小茴香5克，陈皮2克，草果1个，白芷1小片，甘草1片，香果1个，香叶2片。
-制作流程-
第一步： 将白条鸭清洗干净后用刀斩成大块，加入盐8克，鸡精5克，胡椒粉3克，料酒10克，葱姜少许搅拌均匀后加盖放冰箱冷藏腌制20分钟。
第二步： 豆皮木耳改刀切条，同黄豆芽一起开水下锅焯熟过凉水待用。姜改刀切片，葱切葱段，蒜切块，干辣椒用剪刀剪开去籽。
第三步： 起锅烧油，待油温烧制4-5成热160度左右时加入腌好的鸭肉，炸至金黄色捞出即可。
材料都准备好接下来开始炒鸭子
起锅烧油加入葱姜蒜超出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入麻椒和干辣椒炒至辣椒颜色变得鲜艳后加入炸好的鸭肉一同翻炒沿锅边倒入啤酒和酱油，再加入少许清水，将香料用料包包起加入锅中，适量盐，鸡精，胡椒粉调味，开锅后改小火煮制20分钟即可。将咱们提前焯熟地黄豆芽豆皮和黑木耳垫底，炖好的啤酒鸭放在上面，就可以开始吃火锅啦！
吃完鸭肉后的啤酒鸭汤用来涮各种菜，口味特别的香，还可以蘸着麻酱料，蒜蓉料一起食用，最后再煮一点面条妥妥的。
-注意事项-
1.麻酱辣椒的使用量依个人口味添加。
2.腌制鸭肉可以将葱姜榨成汁后加入，可以更好地去除鸭肉的腥味。
3.炸制鸭肉油温不宜过低，否则肉会散，刚刚下油锅的鸭肉不要急着搅动。
4.因为郫县豆瓣酱是特别咸的，鸭肉咱们又提前腌制入过味，煮鸭肉再调味时注意盐的添加。
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标签：不焯,鸭肉,鲜嫩
