没熟的西红柿一般不建议吃，虽然熟西红柿中也含有维生素、番茄红素等营养成分。
但没有熟的西红柿中，番茄红素无法完全发挥作用，进食后营养较差，而且还含有番茄碱、龙葵素等有毒物质，进食过多还可能会引起中毒反应。
1、营养较差：西红柿没成熟时口感较差，进食后可能会出现口腔苦涩的情况，而且在没成熟的时候，营养成分较低，即使吃完也不能补充身体所需的营养，还可能会对肠胃造成负担，因此没成熟的西红柿不建议吃；
2、轻微毒性：没有成熟的西红柿中含有生物碱，如番茄碱、龙葵素等，有一定的毒性。
如果进食过多没有成熟的西红柿，可能会导致毒素堆积在体内，引起头晕、呕吐、腹泻等中毒反应。
因此，西红柿需成熟后才能服用，建议选择较新鲜、熟透的西红柿，适量食用后能够补充身体所需的维生素。
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