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惊蛰这天北方地区有吃梨的习惯，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离，其次春回大地，气候比较干燥，很容易出现口渴现象，而梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。
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惊蛰具有吃鸡蛋的水发，惊蛰这天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。后面经过演变，人们开始在惊蛰这天吃鸡蛋，长时间下来，就变成一种习俗了。
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惊蛰的时候人体的阳气比较重，而阳气生发容易导致肝火旺盛，中医有“春宜养肝”之说，中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，是很适合在惊蛰这天吃的。
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枸杞味甘性平，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用具有一定润肺清肝、滋肾益气、生精助阳、补虚劳等作用，惊蛰这天食用对人体肝脏具有好处。
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