头发由黑变白是由于毛囊内的黑色素细胞减少或者被空气填塞，老年人的白发属于生理现象。白发变黑发的方法有如下几种：
1、中药疗法，中医认为由于心脾受损，气血化源不足，肾精亏损等导致头发失濡润而出现白发，可选择具有补肾、补脾、补气血的中药煎服。
2、食疗，具有防止或延缓白发生成的食物有黑芝麻、黑豆、花生、核桃、枸杞子等。平时注意饮食清淡，多吃富含蛋白质丰富的食物，多喝水，不要吃辛辣刺激性食物，不要喝咖啡、浓茶，不要吃油炸食品，不要摄入过多甜食，不抽烟，科学饮酒，不熬夜，适当运动。
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