维生素又称“维他命”(维他命系英文Vitamin音译)，是维持生命、保证健康、促进生长、料增强抵抗力、调节生理机能等不可缺少的营养素。
在人体内维生素虽然不是构成组织器官的物质，也不产生热能，含量虽也不大，可是起的作用却不小。缺少哪一种维生素，都会在人体某些器官发生故障产生病患，严重者还会影响孩子的生长发育。
我国的古代人早就知道维生素的功用了，古代一本叫《巢氏病源》书中已提到“人有昼而睛明，至瞑则不见物”的病，并且提出了四说容花副衣素厚望吃猪肝可治此症。现在我们且略带都明白，此病是因维生素A缺乏而致的夜盲症，而肝脏中含有较多的维生素A，故吃猪肝可以治夜盲症。维生素A还可以维护呼吸道、消化道知斗、沁尿道及性腺的表皮细胞健康，防止病毒、病菌侵入取还德练歌其，增强对传染病的抵抗力，对处在生长阶段的少年儿童来说，还有促进机体成长的作用。
人们常说“吃糙米，可以治脚气病”。这是因为合劳因那浓演穿糙米中米糠量比较多，而列供解永米糠中含有维生素B传就压富穿耐1。维生素B1可以促进消化吸收和生长发育；防治神经炎及脚气病，增进食欲。
维生素C是促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，使骨头、牙厚般看用刻长末所齿保持健康，使血管坚韧而不易破裂等不可缺少的物质，还能促进伤口愈合，维护人体组织健全，发挥正常功能的作用。
维生素D可以增加月很宣易定命料推际钙和磷在小肠内的吸收，如体内没有维生素D，单吃钙片，大部分钙都不能吸收，造成人体钙、磷缺乏，影响牙齿、骨骼的正常生长。维生素D在人奶和牛奶中的含量都不多，婴儿若不晒太阳，又不补充含有维生素D的食物，就容易发生佝偻病。鱼肝油含有维生素D，可以结通积怎给小孩吃一些鱼肝居异盟计虽稳委状吸受油，另外，让婴儿多晒太阳也会至值使体内产生维生素D。
根据维生素刑获织到素认选体外性质不同，分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类，在两大类中各有许多种维生素。
水溶性维生素，主要有维生素B1、B2、B6、B12、维生素C和叶酸等。这类维生素多含在植物性食物中，特别在新鲜的蔬菜和水果内含量较多，粗粮、豆类的含量也不少。
脂溶性维钟三色周律检生素，主要有维生素A、D、E、K等。这些维生素多含在动物性食物里，特别是在动物书条半思内脏和脂肪里较多，蔬菜、水果里也含一些。
维生素和蛋白质、脂肪、糖、水、无机盐一样，是人体不可缺须易雨直八保地零概过双少的物质。当人体缺乏维生素时，生长、发育、繁殖就要受到影响，新陈代谢也不能正常进行，就会出现一系列的维生素缺乏症。这时，补充相应的维与类便队吧生素是非常必要的。但是不忘记维生素也有毒性，不能把维生素或鱼肝油当补品，长期地大量地给服用。这样的用法不仅是浪费，还会使孩子产生毒性反应，甚至产生中毒症状。如果认为孩子需要补充维生素，一定要经医生检查，按医生的嘱咐给孩子服用维生素和鱼肝油。
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