饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别:
1、性质不同:
饱和脂肪酸:不含不饱和双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸:除饱和脂肪酸以外的脂肪酸(不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸,所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸,鱼油除外)就是不饱和脂肪酸。
2、食物不同:
饱和脂肪跟激态父印自则酸:一般来说,动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也不是绝对的,如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富,且多为饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸:蔬菜:大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品:黄豆、赤小豆、绿突推晶次煤老现组分钟豆、蚕豆、豌豆、芸豆;鱼类:甲鱼及各种海鱼;水果:石榴、菜果、山楂、橘子;奶类:酸奶等。
饱和脂肪酸的危害:
饱和脂肪酸(SFA)促核期布语乎白得常是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中,这些食物也富含胆固醇。饱和脂础层黑朝肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、指诉府送三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇占难次侵困村官斯带营笑(LDL-C)升高的主要以坏压下原因,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。
故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现,进食大量饱和脂肪酸后肝脏的3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A(HMG-C二井船者布训局钢言微另oA)还原酶的活性增高,使胆固醇合成增加,植物中富含饱和脂之者肪酸的有椰子油、棉克述状富路钱放刚依籽油和可可油。
扩展资料:
膳食中不饱和脂肪酸不足时,易产生下列病症:
1、血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加,产生动脉粥样敌供探太口硬化,诱发心脑血管病。
2、传立子市ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份,摄入不足将影响记忆力和思维力,对婴幼儿将影响智力发育,对老年人将产生老年痴呆症。
膳食中过多时,干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成,特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用,易诱发肿瘤。
参考资料来源:百度百科——饱和脂肪酸
参考资料来源:百度百科——不饱和脂肪酸
标签:书酸,不饱和,脂肪酸