月牙肉是鱼鳃盖后面红白相间，有些弧度的，类似于月牙形状的肉，也是鱼身上最细嫩最鲜美的地方所在。
因为鱼在平时水中呼吸时，鳃盖会反复来回的闭合张开，这块肉就被比喻成一块“活肉”，而且其中含有的胶质和脂肪非常的多，所以吃起来口感是鱼身上最好的地方。
但是从营养价值的角度上看，这块肉和鱼身上其他部位相比较而言，每一部分的肉质营养是大同小异，只是在口感上会有略微差别。
标签：月牙
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