吃玉米是一大快事，煮玉米、烤玉米是很多人都喜爱的美食。不少人啃玉米的时候都会特别大口，但细心的人们应该会发现，在玉米棒上总消毕会留下一些淡黄色的颗粒，这些正是玉米营养价值所在呢。这些留在玉米棒子上的黄色颗粒叫做玉米胚芽，可以说它是整株玉米的精华。与玉米籽粒比较，玉米胚芽中的营养更为丰富。 玉米籽粒主要成分是淀粉，还有部分膳食纤维，而玉米胚芽中含有大量的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。其中蛋毕桥悔白质的含量在15%左右，脂肪在45%左右(其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸)，另外还有8%左右的膳食纤维。玉米胚芽也是维生素E、植物甾醇的宝库，其含量都远高于玉手正米籽粒，而这两种物质均是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心脑血管疾病、降低胆固醇等功效。 所以在啃玉米的时候应该小口慢啃，最好不要吃得太快，要尽可能将玉米啃干净。另外，玉米嚼不碎也会不利于消化，引起肠胃的不适哦。
标签：胚芽,玉米
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