1夏季蔬菜怎么吃
这样吃蔬菜不好
1、很多人做菜，习惯爆炒，但是爆炒的蔬菜油脂多，盐分多，这样一来，蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的危险，盐分过多则容易造成血压增高。
2、还有人喜欢吃炖菜，可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化功能非常不耐热，遇热就会逃跑，若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半，甚至更多。那么，蔬菜怎么吃最健康呢?
焯拌蔬菜营养高。
其实，蔬菜只要不用过多的油脂炒，烹调的时间不是特别长，怎么吃都不错。
如果一定要说哪种食用方法最好，那就是焯拌。
一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低;另外采取焯水凉拌的方式也会使我们补充更多的绿叶蔬菜，从而补充更多的营养素;从健康养生的角度讲，更适合体质怕冷、肠胃不好、容易腹胀的人群，也降低了夏季肠炎高发的危险。
全素食就真的健康吗?
现在有一部分人群选择了全素食，女性居多。
殊不知女性肌肤的健康很大程度上都是取决于血气的充足，而肉类中血红蛋白是其中最关键的因素，血红素中的铁离子承担了为人体细胞提供氧气的重要责任，如果没有足够的铁来制造血红蛋白，处于身体最外端的皮肤就不能得到足够的氧气供应，细胞功能低下，皮肤自然就不能红润动人，还会产生贫血状况，皮肤憔悴，弹性差。
除了铁之外，钙和锌也是素食者需要重视的。
虽然蔬菜中也含有不少的钙，但对于我们的每日所需还是远远不够的，而蔬菜中草酸和鞣酸还会抑制钙的吸收，所以建议素食者一定要保证豆制品和奶制品的摄入充足。
另外，由于蔬菜中普遍缺锌，素食者长期缺锌会导致头发脱落，食欲不振，指甲脆薄等，建议适量吃些瘦牛肉、鱼虾类、鸡鸭肉，每天的摄入总量不超过100克对身体健康是非常有好处的。
2夏季需看体质吃水果养生
●肠胃不好的人，最好选择“温和”一点的水果，不要太甜，也不要太酸。
●虚寒体质以及有慢性肠炎、十二指肠溃疡，或者“胃寒”———也就是胃炎、胃溃疡患者，最好少吃西瓜、香瓜等寒凉食物。
●瓜果类由于水分多，吃多了会冲淡胃液，引起消化不良、腹痛、腹泻。
●“苦夏”者多吃香蕉。每到夏季，有些人会觉得四肢倦怠、食欲不振，同时耐热能力下降，容易中暑，这就是人们通常说的“苦夏”。
医学研究表明，“苦夏”的发生与缺钾有关。夏季气候炎热，出汗多，容易丢失部分钾元素，加上吸收不足，从而造成低血钾现象。
因此，夏季人们应注意在日常膳食中补充含钾丰富的食物，如香蕉、西瓜等。
●荔枝、龙眼多吃都容易上火、燥热。
●梨有化痰止咳、清心润肺、解毒利尿及除风热、止烦渴和清热降火等多种功效，是治疗咳嗽痰喘、咽喉肿痛、热咳伤阴和因热所致的咯血等病症的上品。
●芒果虽好吃，有人却碰不得，因为一吃就过敏、皮肤痒。
医生指出，芒果皮有组织胺成分，容易引起过敏，理论上芒果属于发物，有感染性疾病、皮肤病、发炎症状的人，吃“发物”就会诱发疾病或使病情加重。
不过，归类起来，芒果果肉属于凉性，有生津止渴、益胃止呕、利尿止咳等作用，对于容易晕车、晕船的人，能解除不适感。
3夏季吃果蔬警惕五个误区
一、瓜果蔬菜中有足够多的维生素C要多多摄取
在夏天大量的瓜果蔬菜让人们在吃饭的时候有了更多的选择性，这些红红绿绿的颜色让人看起来就很鲜艳，更不用说在吃的时候了，因而，很多人会说在夏天多吃瓜果蔬菜对于维生素C的补充很有必要。
这样的说法是不全面的，因为在水果中好大一部分的水果中维生素C的含量是偏低的，众所周知，食用维生素C的好处，对于合成身体的胶原蛋白，维生素C有很大的帮助;维生素C中还可以治疗坏血病，对于预防身体动脉硬化也是有好处的;当然在生活中最主要听说的就是维生素C是可以提高身体免疫力的，对于预防癌症、心脏病，防护出现中风现象，以及保护牙齿都是有很大的帮助，因而，每天吃一点维生素C显得很有必要。
其实在生活中维生素的来源一般是在食物中吸收的，如果单纯的想要靠水果来提供，这样的量确实远远低于人体所需要的。
例如，营养专家给出的最佳的维生素C摄取的量是200mg——300mg，这样的数值才是一个人一天中最适宜摄取的量，如果是按照这样的比例，这样的量差不多要吃10斤左右的苹果才能达到，这样完全是不可能的，可见在水果中吸收到的维生素C，是远远没有预想中那么多的。
其实富含维生素C的水果还是不少的，例如：柠檬、猕猴桃、大枣、橘子等等;在蔬菜中含有丰富的维生素C有西红柿、青椒、白菜等等。
以水果来说，在夏天我们常吃的一般都是苹果、香蕉、葡萄这些常见水果，这些水果中的维生素C确实不多。
另外就是现在把瓜果蔬菜买回来，很多时候，会放在冰箱中进行保险，这样的保鲜虽然能够保持其一定的新鲜，但是对于维生素C的损失却是极大的，时间越长，损失就越大。
二、瓜果蔬菜营养含量高，多吃对于身体好
在夏天很多人会少吃饭，多吃瓜果蔬菜的，在他们看来，这样的吃法对于身体是有好处的，因为，很多蔬菜瓜果中也是含有丰富的营养，这些营养成分是可以在同样的肉食中吃到的。
这样的说法是错误的，是不科学的。
一般来说，多吃瓜果蔬菜对于身体确实有很大的好处，这是因为瓜果蔬菜对于身体机能的维持有不小的帮助，但是这样就认为，多吃瓜果蔬菜就能够补充营养的话，那就真的贻笑大方了。
食物中的营养是经过多种材料的融合才最终汇在一起的，这样的食物是有营养的，对于身体的吸收是最好的，但是在瓜果蔬菜中这样的营养往往是单一的，较少的摄取对于身体确实有很大的好处，但是当过度的食用那对于身体只有伤害了。
例如，夏天是荔枝上市的世界，这个时候的荔枝有很好的营养，在古代都有“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的说法，可见在古代荔枝很宝贵，但要是大量吃荔枝的话，那就有可能会出现病症了，因为荔枝是能够引起外源性降低血糖的反应，要是吃多了的话，就会造成头晕、心慌的症状，严重的时候，还会出现旺火很大的情况，冒鼻血、嗓子干痛等等，特别是对于高血糖的朋友来说更是不能多吃荔枝的。
同样的对于蔬菜来说也是不能多吃的，茄子是这个时节上市的蔬菜，含有大量的维生素P，维生素P的存在对于治疗高血压很有帮助，因此，对于心血管病人来说，吃茄子是可以降低血压，软化血管的作用，并且，茄子是很能够吸油的。
但是茄子吃多了那就糟糕了，一般来说，茄子属于性寒的食物，对于脾胃虚寒的朋友来说，是要减少茄子的食用的，因为他们吃多了茄子对于腹泻会有很大的影响。因此，在现实生活中，对于瓜果蔬菜不是多吃就一定对身体好的。
三、把水果当做饭就可以减肥
夏天是一个很好的减肥季节，因为夏天天气炎热，身体新陈代谢是远远快于其它时候的，这个时候进行减肥是能够达到事半功倍的效果，但是在减肥的时候，不能只吃水果不吃饭。
这样的话，对于身体的害处是极大的。
一般来说每天人体需要的能量有一个标准，例如每天人体吸收的蛋白质在70克左右，碳水化合物在300克左右，这样的标准对于维持身体正常的新陈代谢是很有必要的。
但是，对于减肥中的人来说，特别是年轻人来说，都要减肥每天还要吃饭干嘛，再说了，每天的大鱼大肉吃进体内什么时候才能减下去啊，还不如吃一点水果减肥来得快，更何况水果还可以解渴。
这样的想法是不对的，因为当把水果当饭吃的时候，就会造成身体营养的缺失，这样的营养在水果中是弥补不来的，同时会导致身体免疫力的下降，对于身体体质有一个明显的影响。
多吃水果确实能够解渴，这是因为在大多数的水果中，都有足够多的水分，但是，同时要面临一个问题，在水果中蛋白质的含量是很低的，这个是远远没有达到每天需要的量，在水果中对于人体所需要的脂肪酸是很少的，这是对于身体只有害处，没有好处，而最重要的就是，一般的水果都是比较甜的，这样也就使得不吃饭，只吃水果会让身体糖分比例增加，这样的情况是很多减肥的人万万没有想到的。
四、饭后吃水果需谨慎
在现在很多人在刚吃完饭就会吃一个水果，在他们看来，这样吃水果是能够把身体的异物给排出去，并且在现在很多的酒店吃饭的时候，最后也会上一个果盘，其实这样的水果，对于身体往往是有害的。
一般来说刚刚吃完饭，肠胃里的食物还没有彻底的消化，这个时候要是食用水果的话就会对胃造成一个堵塞，要是所吃的水果是那种刺激性很大的水果那就更糟糕了，甚至会有反胃的可能，特别是对于肠溃疡病症的朋友来说，在饭后更不能吃水果，这样对于肠胃的消化不好，最适宜的时间时间其实是在吃完饭后一个小时吃水果是最好的。
当然，也有一些水果是可以在饭后吃的，对于消化是有帮助的，但是这样的水果实在是太少了，例如，在夏天女性朋友喜欢吃木瓜，就可以在饭后进行食用，这是因为在木瓜中有一种蛋白分解酵素，是可以促进肠道的分泌，补充胃液的不足，对于消化是很有帮助的。
五、并不是价格越贵的瓜果蔬菜越好
科技的进步让人吃到很多以前吃不到的水果，这些水果有的生长在千里之外，但是也是会在第一时间摆放在我们的面前，让我们有了更多的选择性。
其实对于水果蔬菜的摄取来说，并不是价格越昂贵，其中的营养就越好，相反，越是从遥远地方来的水果我们越要注意，一般来说，这样的水果因为生长地方的差异，被异地的人吃了会有不一样的反应。
另外就是这一类型的瓜果蔬菜的价格都是昂贵的，当然昂贵的原因，更多是因为路途的遥远，里面的营养价值却远远没有那么大。
通常来说，对于这一类型的水果要多加注意，因为很多时候，这些水果都是没有成熟的时候就被摘了下来，在运输的过程中是需要要食物添加剂进行保鲜的，这一类的添加剂往往是有害的，含有较多的化学元素，很多时候，这一类型的食物添加剂都有可能是禁用的，会影响到水果的质量。
因此，对于这些外来的水果，一定不能仅仅看到价格的昂贵，就感觉这个是好的，说不定这就是陷阱。
4四类蔬菜最适合夏季食用
一、凉性蔬菜
夏季对人体最重要的影响是暑湿。
暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，出汗过多，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良等其他不适。而食肉过多，会使人的体质呈酸性，多内热。
因此，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。
夏季蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜等，都属凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等，也属凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。
值得注意的是，久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，对身体造成不利影响。
二、苦味蔬菜
夏季暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，体内充满了湿热的感觉，多吃苦味食物可帮你安度夏日，但“吃苦”也要量力而行。
夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴，能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。
芹菜有一定的镇静和护血管的作用，还可保护骨骼健康。但芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者要少吃。
苦菊又名苦菜，主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。
中医认为，苦菜具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦瓜有清暑除烦的功效。
明代着名医药学家李时珍就夸它能“清心明目、益气解热”。
苦瓜独特的苦味成分可以起到解热作用，特别适合夏季食用。
如果觉得苦味太重，可以将苦瓜切成片，放到盐水里浸过后挤干水再烹饪。
三、瓜类蔬菜
夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季。
它们含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后，补充水分及流失的无机盐。
特别是苦瓜，它不仅清邪热、解劳乏，还可增加食欲，提神醒脑。
瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味。
四、“杀菌”蔬菜
即将步入夏季，急性胃炎、急性肠炎、痢疾、霍乱等消化道疾病也将迎来高峰期，而引发这些疾病的重要原因，就在于肆虐的病菌病毒。夏季病原菌滋生快，你不妨多吃一些“杀菌蔬菜”，可以杀灭体内的有害病菌，从而预防疾病。
专家建议，在炎热的夏季为了保证胃肠道的健康，平日里一定要多吃一些杀菌菜。顾名思义，“杀菌菜”是指那些具有杀灭细菌功能的蔬菜。主要是指葱蒜类蔬菜，如大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用。
5夏季吃什么水果好
1、西瓜
有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。
营养价值：夏天最适宜吃西瓜，不但可解暑热、发汗多，还可以补充水分，号称夏季瓜果之王。
西瓜瓜瓤部分的94%是水分，还有糖、维生素、多种氨基酸以及少量的无机盐，这些物质最能在高温时节有效地补充人体所需的水分和营养;
其次，所摄入的水分和无机盐通过代谢成小便，还能带走多余的热量，达到清暑益气的作用。
禁忌：西瓜属寒凉之品，素体虚寒胃弱之人如若贪食过多，易引起腹痛、腹泻;它还不宜与油腻之物一同食用;
肾功能不全者也不宜多吃，西瓜若与温热的食物或饮料同吃，则寒热两不调和，易使人呕吐。
2、芒果
芒果为着名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，营养丰富，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称 ，可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。
营养价值：芒果果实营养价值极高，维生素A含量高达3.8%。维生素C的含量也超过橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。
食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。此外，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、荔枝
荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。
荔枝因杨贵妃喜食而闻名，使得杜牧写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古名句。
营养价值：荔枝所含丰富的糖份能够补充能量;
荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
4、樱桃番茄
圣女果，学名樱桃番茄，是一种非常好的保健营养食品，含糖度很高，约7～8度，口味香甜鲜美，风味独特,它既是蔬菜又是水果，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量是普通番茄的1.8倍。
被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一。
营养价值：圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质，可促进人体生长发育，特别是促进小儿的生长发育，还可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。
另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，还可以美容、防晒，圣女果所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
5、香瓜
香瓜，又名“甜瓜”、“白啄瓜”。
果肉绿、白、赤红或橙黄色，肉质脆或绵软，味香而甜。
原产热带，我国各地普遍栽培，品种很多，华北、西北产的香甜味浓，潮湿地区产的水分多味较淡，是夏季的优良果品。
著名的新疆哈密瓜，为香瓜的变种之一。
营养价值：香瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦;香瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养;生食香瓜，止渴清燥，可消除口臭。
香瓜含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。
禁忌：香瓜瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。
6、油梨
油梨又称牛油果、鳄梨，是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉，除作生果食用外也可作菜肴和罐头。
营养价值：鳄梨富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维。
每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖水果。
鳄梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
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