在台州的众多特色美食中,姜汤面当属我的最爱了,妈妈煮的姜汤面,那更是堪称色香味俱全。 在我们这儿,每当准妈妈们“卸了货”,姜汤面一定是必不可少的。每当一户人家开始大规模地晒姜时,我知道他们家即将会迎来一个小生命的诞生。 姜汤面,顾名思义姜是必不可少的。姜,有驱寒之功效,想象在寒冷的冬天吃上一碗热气腾腾、香气扑鼻的姜汤面,那简直是幸福感爆膨! 我们家是经常吃姜汤面的,也正是因为这样,我们家常常会晒姜。妈妈会将种的姜拿出来洗净,切片,放在太阳底下晒,晒干后的姜片可以存放很久。 煮姜汤面时,妈妈首先会将姜片与水放在高压锅中煮开,这便是面的精髓——姜汤。刹那间,厨房便被姜的清香所充斥,在空气中弥漫着。 接着,她会取一部分姜剁碎成姜粒与蛋打在一起,爸妈喜欢这样的蛋,我却不大喜欢,所以妈妈也会再做两个荷包蛋给我和姐姐。 锅中倒入油“滋滋——滋滋”地响着,打入鸡蛋,鸡蛋便会在锅中“咕嘟咕嘟”地冒着泡,不禁让人垂诞欲滴。 做一碗美味的姜汤面,配料也是必不可少的,妇妈会在煮姜汤的同时准备配料:切成条的茭白,撕成一小片一小片的豆腐皮……除此之外,可以考虑放入一些海鲜使汤汁更加鲜美。妈妈常会放一些蚌壳和螃蟹,一只螃蟹便已占据了大半个碗,鼓鼓的,对半切开后,可以看到肥肥的螃蟹,蟹膏堆积,还向外溢着红油,看得人食欲大增。还有一个在我们这儿叫作“津津”的东西,妈妈总说加进去面会更好吃,我却不这样认为,不过根据个人喜好,这也是可取的。 接下来就很容易,只需将事先准备好的配料倒入锅中翻炒熟,然后加入姜汤面和蛋,若不太能吃辣,可以再兑点水。待水煮开后,一碗色香味俱全的姜汤面便大功告成了! 耽耽逐逐,日为姜汤面谋。
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