大米
是稻谷经过
清理、砻谷、碾米、成品整理等工序
制作而成
大米的营养价值极高,含有 丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种维生素等营养物质 ;而且大米中含有64%的营养物质和90%左右人体所需的营养元素;由此看出,吃大米不仅可以饱腹还能补充营养物质,所以在中国大部分地区都是以大米为主食,同时也是人们不可舍弃的主食。
大米的做法也算比较多的, 蒸、炒、焖、煮 等做法,都能把大米做得很美味。在这些做法中,最常见的就是蒸米饭; 蒸米饭是南方地区中午不可缺少的主食 ,是人们饱腹的主要食物。
虽然大家都会做,但不一定能做好,想要把米饭口感做到最好,还是要掌握一点技巧的,比如说最关键的一步 ——添水, 添水的多少和米饭的口感有着很大的关系,水多了米饭软糯,水少了米饭干硬;所以说做饭的技巧很重要!
图:摄图网
小编给大家分享
蒸米饭的 5个小技巧
蒸米饭时
别只会加清水
掌握这5个小技巧
米饭松软鲜香
一:浸泡大米
大米需要 用清水浸泡一段时间 ,让大米充分吸收水分,这样能够在蒸米饭的时候减少因为一些食物导致的米饭干硬。
米饭在浸泡过程中吸收了充足的水分,所以在高温蒸制的过程中也不用怕营养和水分流失, 同时还能最大的保留大米中的营养物质 。
那么,大米需要浸泡多久? 10分钟 就可以了。
二:减少清洗次数
大米在浸泡10分钟之后,会浸泡出很多的脏东西和灰尘,所以这时候大米需要清洗一遍,但是不需要清洗太多次, 最多清洗两次就足够了 ,如果清洗次数多了,会造成大米营养物质流失。
清洗的淘米水中含有一些营养物质,大家可以保存下来,等发酵好了可以稀释一下用来浇花,效果非常好。这里要注意:一定要稀释了再使用哦!
三:米和水的比例
蒸米饭的时候,水和米的比例也是非常重要的,水加多了米饭软糯,水加少了米饭太硬嚼不动,因此加水的比例是很重要的。那么,大米和水的比例是?
大米和水的最佳比例是1:1.2 ,可能很多人在添水的时候对水的量不是很好定夺,那么,你可以用手指量, 水位大概在1cm就可以了 ,因为大米之前已经浸泡过了,所以不需要添太多的水,这样既能减少米饭的蒸制时间,还能让口感和营养发挥到最佳。
四:加油或者白醋
蒸米饭的水加好以后,在里面加一点食用油和白醋, 油和白醋的数量都不需要太多,油1-2克即可,滴两滴白醋就行 。大家不要以为加了白醋会使米饭发酸,其实并不会这样,因为米饭在蒸制的过程中温度会升高,白醋会随着温度的升高而随之蒸发,只有少量的白醋会进入米饭中,但是不会有任何异味。
相反,大米经过白醋的浸泡之后,会 变得更加香软 。所以在蒸米饭的时候,记得加入适量的油和白醋,对米饭的口感有很大的提升。
五:蒸熟的米饭焖一会儿
很多人在米饭蒸熟后就直接打开,其实这样是不对的。米饭蒸熟以后,不要着急打开,要 盖上锅盖继续把米饭焖一会儿 ,然后再拿出来。
把米饭焖一会儿的原理就是让米饭继续加热保温,让锅中的温度有下降的过程,这样焖一会儿, 口感会更好 。这个方法也是很多饭店做米饭的诀窍之一。
资料:最紧要健康GRT
编辑:刘佳豪
标签:米饭,只会加,鲜香