大米
是稻谷经过
清理、砻谷、碾米、成品整理等工序
制作而成
大米的营养价值极高，含有 丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种维生素等营养物质 ；而且大米中含有64%的营养物质和90%左右人体所需的营养元素；由此看出，吃大米不仅可以饱腹还能补充营养物质，所以在中国大部分地区都是以大米为主食，同时也是人们不可舍弃的主食。
大米的做法也算比较多的， 蒸、炒、焖、煮 等做法，都能把大米做得很美味。在这些做法中，最常见的就是蒸米饭； 蒸米饭是南方地区中午不可缺少的主食 ，是人们饱腹的主要食物。
虽然大家都会做，但不一定能做好，想要把米饭口感做到最好，还是要掌握一点技巧的，比如说最关键的一步 ——添水， 添水的多少和米饭的口感有着很大的关系，水多了米饭软糯，水少了米饭干硬；所以说做饭的技巧很重要！
图：摄图网
小编给大家分享
蒸米饭的 5个小技巧
蒸米饭时
别只会加清水
掌握这5个小技巧
米饭松软鲜香
一：浸泡大米
大米需要 用清水浸泡一段时间 ，让大米充分吸收水分，这样能够在蒸米饭的时候减少因为一些食物导致的米饭干硬。
米饭在浸泡过程中吸收了充足的水分，所以在高温蒸制的过程中也不用怕营养和水分流失， 同时还能最大的保留大米中的营养物质 。
那么，大米需要浸泡多久？ 10分钟 就可以了。
二：减少清洗次数
大米在浸泡10分钟之后，会浸泡出很多的脏东西和灰尘，所以这时候大米需要清洗一遍，但是不需要清洗太多次， 最多清洗两次就足够了 ，如果清洗次数多了，会造成大米营养物质流失。
清洗的淘米水中含有一些营养物质，大家可以保存下来，等发酵好了可以稀释一下用来浇花，效果非常好。这里要注意：一定要稀释了再使用哦！
三：米和水的比例
蒸米饭的时候，水和米的比例也是非常重要的，水加多了米饭软糯，水加少了米饭太硬嚼不动，因此加水的比例是很重要的。那么，大米和水的比例是？
大米和水的最佳比例是1:1.2 ，可能很多人在添水的时候对水的量不是很好定夺，那么，你可以用手指量， 水位大概在1cm就可以了 ，因为大米之前已经浸泡过了，所以不需要添太多的水，这样既能减少米饭的蒸制时间，还能让口感和营养发挥到最佳。
四：加油或者白醋
蒸米饭的水加好以后，在里面加一点食用油和白醋， 油和白醋的数量都不需要太多，油1-2克即可，滴两滴白醋就行 。大家不要以为加了白醋会使米饭发酸，其实并不会这样，因为米饭在蒸制的过程中温度会升高，白醋会随着温度的升高而随之蒸发，只有少量的白醋会进入米饭中，但是不会有任何异味。
相反，大米经过白醋的浸泡之后，会 变得更加香软 。所以在蒸米饭的时候，记得加入适量的油和白醋，对米饭的口感有很大的提升。
五：蒸熟的米饭焖一会儿
很多人在米饭蒸熟后就直接打开，其实这样是不对的。米饭蒸熟以后，不要着急打开，要 盖上锅盖继续把米饭焖一会儿 ，然后再拿出来。
把米饭焖一会儿的原理就是让米饭继续加热保温，让锅中的温度有下降的过程，这样焖一会儿， 口感会更好 。这个方法也是很多饭店做米饭的诀窍之一。
资料：最紧要健康GRT
编辑：刘佳豪
标签：米饭,只会加,鲜香
