1扁豆的功效和作用营养价值:扁豆营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸,还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定,鲜扁豆含蛋白质2.7%,膳食纤维3.1%。食疗功效-食:扁豆是甘淡温和的健脾化湿药,能健脾和巾,消暑清热,解毒消肿,适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症。荚果紫色表示富含生物类黄酮,具抗氧化作用,可防突变,抑癌抗癌。扁豆高钾低钠(钾、钠比为47:1),经常食用有利于保护心脑血管,调节血压。扁豆衣为扁豆的种皮,性味功用与扁豆类似,唯效力逊于扁豆,但毫无壅滞之弊.用于脾虚泄泻、浮肿、清热除湿等。扁豆花为扁豆开的花,有化湿解暑之功,主要用于夏季暑湿、发热、心烦、胸闷、吐泻等。2教你如何种扁豆育苗播种时间:一般在1月中旬以后就可陆续播种。营养袋育苗方法:选择肥沃、疏松的菜田土做苗床地。深翻晒垡1星期,细碎土垡,用筛子筛出装营养袋用的细土。苗床地按1.2米净墒面,30厘米埂宽理墒,做成高埂低墒,理平墒面。将营养袋装上过筛细土,先装2/3袋土,此时将种子放进去,每袋放4粒种子,然后继续装土,将营养袋装满,整齐地排放在育苗床内。用喷桶浇透水,然后检查营养袋,将营养土被水冲走使盖种土太薄或种子露在外的,补装满土,在营养袋上覆盖一层稻草或松毛,最后再覆盖平膜,将膜四周用土压紧。苗床管理:经常查看,一旦出芽,及时通风炼苗,除去覆盖物,将平膜改为小拱棚。如遇气温骤降的夜晚,在小拱棚外加盖草席,预防霜冻。大田栽培技术移栽时间:2月中旬以后或苗有1叶1心时就可以陆续移栽。田块制作:深翻晒垡1星期,亩用2吨农家肥深施入土,细碎土垡。按1.8米净墒面,30厘米埂宽,做成高墒低埂。在墒面上打定植塘,打成宽窄行,打宽行时,在每墒面正中以45厘米株距打一路定植塘;打窄行时,在每墒面上按照1.5×0.45米株行距打2路定植塘。移栽方法:移栽时亩用5-10公斤复合肥,撒于播种塘内与土混匀,每塘移栽成活4苗的营养袋,在墒面上覆膜并压实,将膜捅破掏出扁豆苗,最后将定植塘浇透定根水。中耕管理追肥:移栽20天后,亩用尿素5公斤(或大粪水)+复合肥10公斤对水浇施。采扁豆前浇1-2次肥,扁豆进入采收期后,每隔15天左右追肥1次,用量:亩用尿素5-10公斤(或大粪水)+复合肥10-30公斤对水浇施。根据扁豆植株长势情况,适时浇水。植株调整:扁豆成活后,及时插桩搭架,引蔓上桩。每塘插3桩,桩顶用线绑紧,最后再将每墒四周上面的桩顶之间用牢实的线连接起来,利于扁豆枝蔓攀附,形成篱壁式的生长。扁豆进入旺盛生长期后要经常打叶,主要是打除过密叶、病、虫、老叶,遮住花和结出小扁豆处的叶子,以减少养分消耗,增加通风透光性,利于扁豆荚生长。病虫害防治:
①扁豆锈病、褐斑病防治:亩用70%甲基硫菌灵100克或37%苯醚甲环唑20克对水60公斤喷雾防治。
②扁豆夜蛾、小灰蝶和烟青虫的防治:亩用3.3%阿维·高氯15-30克或30%甲维·毒死蜱40-60毫升对水60公斤喷雾防治。3扁豆如何加工
1、扁豆干。挑选鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆,抽掉筋,洗净,放在沸水中烫漂,烫漂时要使扁豆全部浸入水中,待锅内水再次沸腾时即可捞出,使其冷却,再均匀地平铺在置于通风处的芦席(或竹垫等)上,经过7天左右即可阴干。阴干后的扁豆干平整光滑,色泽淡绿透明。也可将烫漂、冷却后的扁豆平铺在芦席上放在太阳下曝晒,但曝晒后的扁豆干商品性状不及阴干的扁豆干好。最后将扁豆干分层叠好,放入复合塑料(10520,-50.00,-0.47%)食品袋中密封,放在干燥处保存。食用前,只需将食品袋打开,取出扁豆干在热水中浸泡2—3分钟,即可凉拌或炒食。此加工方法简单、便捷,加工成本低,且产品可长期保存。
2、泡扁豆。选用鲜嫩扁豆,用清水洗净、沥干,放入坛中,再按鲜扁豆10公斤,加卤水10公斤、干椒粉250克、精盐2公斤、白酒100克、白砂糖(5505,6.00,0.11%)200克的比例一同放入缸中,充分拌匀,密封坛盖,泡3天即成。泡好的扁豆带有一股清香,脆嫩爽口,风味十足。
3、虾油扁豆。选用鲜嫩扁豆,去除杂质,抽掉筋,洗净,入锅煮开后捞出投入冷水中,直到冷透为止,再捞出沥干水,放入缸中,按100公斤鲜扁豆配60公斤虾油的比例,倒进虾油浸渍8—10天,中间倒两次缸即成。虾油扁豆成品不仅保持扁豆的新鲜色泽,而且质地脆嫩。
4、速冻扁豆。选用成熟度适中的新鲜扁豆,去除有病虫斑、畸形、有鼓粒的次扁豆,抽掉筋,根据需要切成条或丝。将扁豆用清水洗净,然后投入沸水中,待锅内水再次沸腾时,立即取出进行冷却,可采用水冷或风冷。水冷后要沥去表面浮水。冷却后的扁豆要进行快速冻结,至扁豆中心温度在零下18℃时即可,然后密封包装,置零下18℃的冷库内贮藏。此方法虽然加工成本较高,但由于食用方便,更能保持扁豆的新鲜色泽、风味和营养成分,因而受到了消费者的普遍欢迎。速冻扁豆将是以后扁豆深加工的主要方法,也是出口创汇的佳品。4扁豆汤的做法蜜枣粉葛小豆扁豆汤的制作材料:主料:葛根640克,赤小豆40克,扁豆40克,花生仁(生)80克辅料:蜜枣50克,陈皮5克调料:盐4克,花生油8克教您蜜枣粉葛小豆扁豆汤怎么做,如何做蜜枣粉葛小豆扁豆汤才好吃
1. 蜜枣洗净;陈皮浸软去瓤洗净,赤小豆,扁豆洗净滴干水。花生肉洗净浸1小时,取起滴干水;粉葛去皮,洗净,切块。
2. 把水煲开,下少量油及所有材料煲开,慢火煲4小时,下盐调味即成。功效:
1. 养血安神:适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁者;
2. 补中益气:用治中气不足、脾胃虚弱所致诸证;
3. 缓和药性:与祛邪药配伍,可缓其毒烈之性,以护正气。4.清热除烦、升清降浊、消脂祛肿小帖士-食物相克:赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。5扁豆不能和什么同吃呢扁豆中有一定的补气健肺,小说等等的功效,扁豆和红枣,林志玲一起煮粥,是有一定的滋补养生的功效的,但是扁豆一次性不能吃太多,而且有些食物是不能和扁豆食用的,扁豆中含有丰富的蛋白质,脂肪,人体所需要的一些微量元素,这时候空心菜不能和扁豆同时食用,这样子扁豆中的一些物质不能被人体吸收,浪费了扁豆的营养价值,另外,扁豆最好不要生吃,严重的会导致中毒。扁豆角一般都是炒着比较好吃,平时在炒扁豆角的时候可以用猪油烧,因为猪油中含有不饱和脂肪酸,能将扁豆中的维生素和微量元素很好的释放出来被人体吸收,而且猪油还能帮助有效的提升香味,增强人的食欲,除此之外扁豆也可以和鸡蛋一起炒,鸡蛋能将扁豆中的营养成分很好的保存,而且鸡蛋中含有丰富的蛋白质,可以帮助补充人体的蛋白质,除此之外扁豆含糖量很少,所以高血糖的人可以多吃。
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