为了加快养殖动物的生长，从而满足市场需求，一些养殖场会有意给动物多喂食含磷量较高的饲料。这样的结果往往会导致被饲养动物体内的含磷量超标，其中一些就会残留在肌肉中。这样一想，如果猪在宰杀前被喂食了大量含磷的饲料，那它的肉里自然就会残留磷，在夜里发光就不奇怪了。
如果人长期吃这样的猪肉，就很可能导致高磷血症，从而出现骨质疏松、牙齿蛀蚀等问题，严重的甚至会诱发继发性甲状旁腺功能亢进、维生素D代谢障碍，乃至冠状动脉、心瓣膜钙化等严重的心血管疾病和一系列并发症。
还有可能是因为一些屠宰厂由于在屠宰后对猪肉的保存不当，会使得猪肉被一种叫作“革兰氏阴性球杆菌”的细菌感染。这是一种能发出荧光的单胞细菌，通常只在含有盐的培养基上生长。但如果外部条件合适，它们也可以在无盐的地方生长，例如当温度在18~22°C之间时，肉或蛋等蛋白质含量丰富的食物就会成为这种细菌的温泉。
对于这样的猪肉，我们要坚决说“不”。不贪图便宜，到正规的肉联厂或超市购买，并将其煮熟煮透，想吃上放心肉还是有足够高的保障系数的。
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