应该适量最好是少量饮用，因为阿胶的成分中还有糖分，而乙肝病人在急性肝炎、尤其是恢复期，大量摄入蔗糖、葡萄糖容易造成肝细胞脂肪变性，反而对肝炎恢复不利。
如果是慢性期病人适量的碳水化合物（即糖类），不仅能保证慢性肝炎病人总热量的供给，而且能减少身体组织蛋白质的分解、促进肝脏对氨基酸的利用、增加肝糖原储备、增强肝细胞的解毒能力。
饮食需注意：急性期病人进食以碳水化合物如面条和粥等易消化、清淡的食品为主，适量蔬菜和水果，少量多餐；
而慢性肝炎病人提供适当的热量，足量的蛋白质供给可以维持氮平衡，供给适量的碳水化物，适当限制脂肪饮食，补充适量的维生素和矿物质，戒酒、避免损害肝脏的物质摄入等。
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